Rensade kantareller

Kantareller

I förra veckan fick jag kantareller av en god vän! Hon hade tillsammans med sin mamma varit i skogen och plockat. Hon är en sådan god vän… hon vet att jag gillar kantareller men gillar inte att plocka dom! Jobbigt, eller hur! Men i alla fall, hon gillar nämligen att plocka kantareller men inte att rensa dom! Summan av kardemumman är ju toppen! Jag fick därför nästan 3 liter kantareller!

Så vad gjorde jag av alla kantarellerna? Jo, jag gjorde en kantarell och baconpaj.

Bacon- & Kantarellpaj

Bacon- & Kantarellpaj

 4 port. 35 min
Ingredienser:
  • 1 pkt bacon
  • 1 lök
  • 5-6 dl kantareller
  • 5 dl riven ost
  • 5 ägg
  • 3 dl grädde
  • salt och peppar
Instruktioner:
  1. Stek baconen.
  2. Lägg i hackade lök och kantarellerna. Dela ev kantarellerna om de är stora.
  3. Låt allt stekas mjuka och knaprigt
  4. Blanda ägg och grädde samt 4 dl av den rivna osten. Salta lite och peppra.
  5. Lägga bacon och kantarellerna i en pajform.
  6. Häll över äggblandningen och strö över 1 dl riven ost.
  7. Grädda i 225 o i ca 25 min.
Hanna

Semesterfirande

Ikväll har vi firat att det är semester. Jag gick på min semester förra fredagen med idag så har även Ulf börjat sin.

Vi grillade ikväll och som tillbehör gjorde vi Sparrissallad, gudomligt god!

Sparrissallad

 4 port.
Ingredienser:
  • 200 g färska bönor t ex skär- och vaxbönor
  • 8 gröna sparrisar
  • 8 rädisor
  • 140 g bacon
  • 1 msk grovkornig dijonsenap
  • 2 tsk rödvinsvinäger
  • 2 msk rapsolja
  • salt och peppar
  • 1/2 kruka dragon
Instruktioner:
  1. Ansa bönorna och skär bort den nedre delen av sparrisen. Koka dem var för sig i saltat vatten och spola dem kalla. Skär dem i mindre bitar.
  2. Skiva rädisorna tunt.
  3. Skär bacon i tunna strimlor och stek dem knapriga i en stekpanna, låt rinna av på hushållspapper.
  4. Blanda senap med vinäger och olja, smaksätt med salt och peppar.
  5. Blanda grönsakerna med dressingen och strö över bacon och plockade dragonblad.

Till efterrätt blev det Gino med vispgrädde! Jättegod efterrätt när man äter LCHF!

Hanna

Chilikyckling

    4 port

  • 4 kycklingfiléer
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd spansk peppar
  • salt och malen vitpeppar
  • 1 tsk paprikapulver
  • 1 krm cayennepeppar
  • 1 msk olivolja

Gör så här:

  1. Värm ugnen till 175°. Dela chilifrukten i halvor på längden, kärna ur och strimla fruktköttet fint. Skala vitlöksklyftan.
  2. Lägg kycklingfiléerna i en smord ugnssäker form. Pensla med olja, krydda med salt, peppar, paprika och cayennepeppar. Pressa ner vitlöken och strö över chilin.
  3. Sätt in i ugnen i ca 15 minuter eller tills köttet har en innertemperatur på 70°.

Servera med exempelvis Ostgratinerad vitkålsgratäng

Hanna

Ostgratinerad vitkålsgratäng

    8 port

  • 800 g vitkål
  • 2 dl mjölk
  • 1 dl riven ost
  • salt och peppar

Gör så här:

  1. Koka upp vatten i en stor gryta och förväll vitkålen i ca 3 min.
  2. Värm ugnen till 200o
  3. Smöra en gratängform och lägg i den förvällda vitkålen.
  4. Krydda med salt och peppar
  5. Häll över mjölken
  6. Lägg på den rivna osten
  7. Gratinera i ugn i ca 20 min.

Supergott som tillbehör till exempelvis Chilikyckling.

Hanna

Dinkellimpa med lingon och pinjenötter

En limpa
  • 2 dl nakenhavre eller fiberhavregryn
  • 6 dl dinkelmjöl, fullkorn
  • ½ dl vetegroddar
  • 1 dl torkade aprikoser, hackade
  • 1 dl pinjenötter
  • 2 tsk bikarbonat
  • 2 nypor flingsalt
  • 1 msk kanel
  • 2 tsk kardemumma
  • 3 mild lättyoghurt
  • 1 dl vatten
  • 1 dl lingon, färska eller frysta
  • 1 msk olivolja (lite extra att smörja formen med)

Börja med att sätta ugnen på 175 o. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Rör sedan ner yoghurt, vatten, lingon och olivolja. Blanda väl. Smörj en limpform med lite olja. Häll i smeten. Grädda längst ned i ugnen i ca 1½ timme.
Ta ut brödet och låt svalna helt innan du stjälper upp det.
Perfekt att frysa i skivor och ta fram som nybakt på morgonen.

Jag uteslöt kanel och kardemumma samt bytte ut pinjenötterna mot solroskärnor. Blev jättegott!

Hanna