Rabarberpaj med knaprigt smultäcke
En lättlagad rabarberpaj med ett knaprigt smultäcke av havregryn, valnötter och solroskärnor. Syrlig rabarber möter söt honung och serveras med krämig vaniljyoghurt. En perfekt sommarfika!
Ingredienser
Rabarberfyllning
- 200 g rabarber
- 1½ msk honung
- 1 krm vaniljpulver
- 1 msk majsstärkelse
Smultäcke
- ½ dl valnötter, grovhackade
- ½ dl solroskärnor
- 1 dl mandelmjöl
- 1 dl havregryn
- 1 krm salt
- 1 msk honung
- 1 msk rapsolja
Till servering
- 2 dl grekisk yoghurt (10 %)
- 1 krm vaniljpulver
Gör så här
-
Sätt ugnen på 175°C.
-
Ansa rabarbern och skär den i cirka 1 cm stora bitar. Blanda med honung, vaniljpulver och majsstärkelse. Lägg blandningen i en pajform, cirka 20 cm i diameter.
-
Hacka valnötterna och blanda med solroskärnor, mandelmjöl, havregryn, salt, honung och rapsolja tills du får en smulig deg. Fördela smuldegen över rabarbern.
-
Grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter, tills pajen fått en gyllene yta.
Vill du ha en sötare paj? Blanda ner några skivade jordgubbar tillsammans med rabarbern innan gräddning. Kombinationen är en riktig sommarklassiker!
När du ändå är här...
Här är några fler recept som du kanske blir sugen på.
LCHF-Ostkaka
LCHF-kladdkaka
Chokladmousse med hallon
Kanelstekta äpplen med vaniljyoghurt
Stekta äpplen med kanel och havregryn är ett enkelt mellanmål som känns lite extra lyxigt. Servera med krämig vaniljyoghurt eller vaniljkvarg för en varm och mättande stund, perfekt när du är sugen på något gott.
Bananglass med yoghurt
Bananglass är ett enkelt och naturligt alternativ när du är sugen på något sött. Med fryst banan och krämig grekisk yoghurt får du en len och god glass som är perfekt som mellanmål eller en lättare dessert.