Blomkålscurry
Den här blomkålscurryn är perfekt att laga i stor sats. Använd färsk eller fryst blomkål och välj det protein du gillar bäst. Kikärtor, kyckling, tofu eller vit fisk fungerar lika fint. En enkel middag idag och goda luncher resten av veckan. 💚
Ingredienser
- 1 gul lök
- 2 vitlöksklyftor
- 3 cm färsk ingefära
- 1 msk rapsolja
- 1 msk curry
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk garam masala
- 1 tärning grönsaksbuljong
- 400 g krossade tomater
- 400 ml kokosmjölk (8 %)
- 1 blomkålshuvud (ca 500 g)
- 2 förpackningar kokta kikärtor (a 380 g)
- ##Till servering
- 4 nävar/handflator quinoa (1-2 dl okokt)
- 1/2 kruka koriander
Gör så här
-
Skala och hacka lök, vitlök och ingefära. Fräs i olja i en gryta tills löken mjuknar.
-
Tillsätt curry, gurkmeja och garam masala och fräs ytterligare någon minut.
-
Häll i krossade tomater, kokosmjölk och buljongtärning. Låt koka upp.
-
Dela blomkålen i små buketter och lägg ner i grytan tillsammans med kikärtor. Låt småkoka under lock i ca 10-15 minuter tills blomkålen är mjuk. Smaka av med salt & svartpeppar.
-
Skölj och koka quinoa enligt anvisningen på förpackningen.
-
Servera grytan med kokt quinoa och toppa med färsk koriander.
När du ändå är här...
Här är några fler recept som du kanske blir sugen på.
Ugnsbakad lax med broccoli
Lax är en favorit hos många och dessutom är den otroligt näringsrik. Här serverar vi den med en god marinad, broccoli och ditt val av fullkornsris.
Shiratakiwok
Ibland behövs snabba maträtter som räddar vardagen. Den här woken tillagar du snabbt och går utmärkt att variera med grönsaker du har hemma eller frysta wokgrönsaker.
Indisk gryta med quinoa
En kryddig gryta som blir en riktig smaksucce! Quinoa är ett nyttigt frö som kan ätas precis som ris. Den är rik på fibrer, långsamma kolhydrater och protein därmed håller den dig mätt länge. Tips! Du kan byta ut kryddorna till 1-2 tsk Garam Masala.
Tonfiskbåtar med avokado
Torsk med broccolipure
Broccoli är fullproppad med näringsämnen som vitamin C och fibrer. Dessutom supergott att omvandla till en pure som passar till fisk.
Coleslaw wrap
Det här är den ultimata måltiden-to-go. Vår älskade coleslaw wrap har lagats tusentals gånger och tagits med på bland annat fotbollsmatcher, utflykter och soliga picknickar.