Cowboysoppa
En favorit hos alla oss när det är dags för storkok!
Ingredienser
- 2 nävar/handflator potatis
- 2 morötter
- 1 röd paprika
- 1 st grönsaksbuljong
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk oregano
- ½ dl hackad persilja
- 1 gul lök
- 1 vitlöksklyfta
- 500 g kyckling- eller viltfärs 1 msk rapsolja
- 400 g passerade tomater 6 dl vatten
- 1 dl majs
- 2 msk balsamvinäger
- 4 msk grekisk yoghurt, 10 %
Gör så här
-
Skala och skär potatis och morötter i 1-centimeter stora tärningar. Kärna ur och skär paprikan i 1-centimeter stora tärningar. Hacka löken och riv vitlöken.
-
Stek färsen i olja i en gryta i 2-3 minuter tills den är fint brynt. Tillsätt potatis, morötter, paprika, lök, vitlök, kryddor och grönsaksbuljong. Stek vidare i 2-3 minuter.
-
Häll över tomater och vatten, tillsätt majs och vinäger. Låt sjuda under lock i ca 20 minuter tills potatisen är mjuk. Späd eventuellt med mer vatten. Smaka av med salt och peppar.
-
Servera soppan i djupa tallrikar, toppa med yoghurt och persilja.
Byt ut kycklingfärs mot sojafärs.
När du ändå är här...
Här är några fler recept som du kanske blir sugen på.
Böngryta med sötpotatis
Laga gärna en stor sats när du ändå är igång. Grytan håller sig bra i både kyl och frys, vilket gör den perfekt att plocka fram de dagar du vill ha en snabb och god middag.
Poké bowl
En poké bowl är både enkel att göra och full av fräscha smaker. Jag brukar använda rå sashimilax, men det går precis lika bra med salmalax, Frøyalax eller varm- och kallrökt lax. Fyll skålen med dina favorittillbehör och du har en färgglad, mättande och riktigt god måltid på bara några minuter.
Grekisk fasolada
En av våra stora favoriter! Enkel att göra och perfekt att frysa in. Vi älskar små vita bönor i fasoladan men det går fint att byta mot valfria bönor eller linser.
Blomkålscurry
Den här blomkålscurryn är perfekt att laga i stor sats. Använd färsk eller fryst blomkål och välj det protein du gillar bäst. Kikärtor, kyckling, tofu eller vit fisk fungerar lika fint. En enkel middag idag och goda luncher resten av veckan. 💚
Indisk gryta med quinoa
En kryddig gryta som blir en riktig smaksucce! Quinoa är ett nyttigt frö som kan ätas precis som ris. Den är rik på fibrer, långsamma kolhydrater och protein därmed håller den dig mätt länge. Tips! Du kan byta ut kryddorna till 1-2 tsk Garam Masala.
Sötpotatisfritters med grillost och yoghurtchilisås
Mättande och goda fritters med sötpotatis och grillost. Dessa kan du även göra på morot, palsternacka eller valfri grönsak du har hemma!