Indisk gryta med quinoa
En kryddig gryta som blir en riktig smaksucce! Quinoa är ett nyttigt frö som kan ätas precis som ris. Den är rik på fibrer, långsamma kolhydrater och protein därmed håller den dig mätt länge. Tips! Du kan byta ut kryddorna till 1-2 tsk Garam Masala.
Ingredienser
- 4 nävar/handflator quinoa (1-2 dl okokt)
- 2 röda paprikor
- 1 rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk finriven färsk ingefära 4 handftatsstorlekar kycklingfile
- 1 msk olivolja
- ½ dl tomatpure 2 dl vatten
- ½ citron (saften)
- 1 tsk kardemumma
- 1 tsk spiskummin
- ½ tsk nejlika
- ½ tsk chilipulver salt
- färsk koriander (valfritt)
Gör så här
-
Skölj och koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.
-
Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Skala och hacka rödlök och vitlök. Skär kycklingen i 1-centimeters tärningar.
-
Stek paprika, rödlök, vitlök, ingefära och kryddorna i olivolja i en stekpanna på medelhögvärme ett par minuter. Tillsätt kycklingen och tomatpure och rör runt. Tillsätt sedan vatten och citronsaft och låt sjuda i ca 15 minuter tills kycklingen är genomkokt. Smaka av med salt.
-
Servera kycklinggrytan med kokt quinoa och toppa med lite koriander.
Byt ut kycklingen mot tofu eller 2 dl röda linser. Kom ihåg att tillsätta extra vatten och koka linserna minst 10 minuter.
När du ändå är här...
Här är några fler recept som du kanske blir sugen på.
Poké bowl
En poké bowl är både enkel att göra och full av fräscha smaker. Jag brukar använda rå sashimilax, men det går precis lika bra med salmalax, Frøyalax eller varm- och kallrökt lax. Fyll skålen med dina favorittillbehör och du har en färgglad, mättande och riktigt god måltid på bara några minuter.
Rispappersrullar med salmalax
Fräscha, färgglada och fulla av smak! Dessa rispappersrullar med salmalax, krispiga grönsaker och en krämig jordnötssås är en lättlagad middag som känns både lyxig och fräsch. Perfekt när du vill ha något gott på bordet på bara 15 minuter.
Kålpudding
Kålpudding är min mans absoluta favoriträtt, så den dyker upp på middagsbordet med jämna mellanrum. Jag brukar passa på att laga en rejäl sats, eftersom den passar perfekt i matlådan och smakar minst lika gott dagen efter. Dessutom mättar den ordentligt tack vare den fiberrika vitkålen.
Bacon- & Kantarellpaj
Dragongryta
Den här enkla grytan är smakrik och passar lika bra till helgmiddag som till matlådan. Serveras med blomkålrsris som går att köpa färdig i frysdisken eller riva själv med färsk blomkål.
