Krispig kyckling med ris och varm mango-currysås
Krispig kyckling med ris och varm mango-currysås är en smakrik och enkel middag där krispig, panerad kyckling möter en krämig currysås med sötma från mango chutney. Servera med fluffigt basmatiris och gröna grönsaker för en komplett middag som hela familjen kan njuta av.
Ingredienser
- 1 kg kycklinginnerfilé eller kycklingfilé
- 2 ägg
- 2 dl glutenfritt panko
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk vitlökspulver
- ½ tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- lite olja eller oljespray
- 4 dl basmatiris
Varm mango-currysås
- 3 dl matlagningsgrädde
- 1 dl crème fraîche
- 2–3 msk mango chutney
- 1½–2 msk curry
- 1 tsk kycklingfond
- ½ dl vatten
- salt och svartpeppar
- eventuellt lite chiliflakes
Till servering
- broccoli, sockerärtor eller haricots verts
- gärna lite färsk mango i små tärningar
- eventuellt färsk koriander eller persilja
Gör så här
Kycklingen
-
Skär kycklingfilén i ganska jämnstora bitar på längden och krydda med paprika, vitlökspulver, salt och peppar.
-
Vispa upp äggen i en skål.
-
Doppa kycklingen först i ägg och sedan i pankoströbrödet.
-
Tryck till lite så paneringen sitter ordentligt.
Riset
-
Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
Airfryer
-
Lägg kycklingen i ett lager i airfryern. Spraya eller pensla lätt med olja.
-
Kör på 200°C i cirka 20 minuter, beroende på storlek. Vänd efter ungefär halva tiden.
-
Kycklingen ska vara genomstekt och ha en riktigt krispig yta. Har du termometer är 72°C i kärntemperatur ett bra riktmärke.
Currysåsen
-
Blanda matlagningsgrädde, crème fraîche, mango chutney, curry, fond och vatten i en kastrull.
-
Värm försiktigt under omrörning och låt såsen sjuda 5–7 minuter tills den blir krämig.
-
Smaka av med salt och peppar. Vill du ha lite mer sting, tillsätt chiliflakes.
Servera
-
Lägg upp ris, krispig kyckling och grönsaker. Häll den varma currysåsen över eller servera den bredvid så att kycklingen behåller sin krispighet.
-
Toppa gärna med några små bitar färsk mango.
När du ändå är här...
Här är några fler recept som du kanske blir sugen på.
Halloumilasange
Dragongryta
Den här enkla grytan är smakrik och passar lika bra till helgmiddag som till matlådan. Serveras med blomkålrsris som går att köpa färdig i frysdisken eller riva själv med färsk blomkål.
Glutenfri Lasagnette
Grekisk fasolada
En av våra stora favoriter! Enkel att göra och perfekt att frysa in. Vi älskar små vita bönor i fasoladan men det går fint att byta mot valfria bönor eller linser.
Kålpudding
Kålpudding är min mans absoluta favoriträtt, så den dyker upp på middagsbordet med jämna mellanrum. Jag brukar passa på att laga en rejäl sats, eftersom den passar perfekt i matlådan och smakar minst lika gott dagen efter. Dessutom mättar den ordentligt tack vare den fiberrika vitkålen.
Torsk med broccolipure
Broccoli är fullproppad med näringsämnen som vitamin C och fibrer. Dessutom supergott att omvandla till en pure som passar till fisk.