Thaikyckling
En kvart är allt som behövs för en lyckad middag fylld med goda smaker och mättande grönsaker.
Ingredienser
- 4 nävar zucchini
- 4 handflator kycklingfile
- 2 röda paprikor
- 1 röd chili
- 2 vitlöksklyftor
- 4 salladslök eller 1 gul lök
- 2-4 cm ingefära
- 2 msk sesamolja
- 1 lime
- 12 sötmandlar
- färsk koriander
Gör så här
-
Skär zucchinin i tunna strimlor, gärna med en potatisskalare. Skär kycklingen i skivor.
-
Kärna ur och skär paprikan i stora bitar. Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlöken. Skiva löken. Skala och riv ingefäran.
-
Stek kycklingen i sesamolja på medel hög värme i 2-3 minuter. Tillsätt paprika, chili, vitlök, ingefära och lök och stek vidare under omrörning i ca 5 minuter.
-
Tillsätt zucchinin och pressa över saften från limen. Rör om och stek i ytterligare ett par minuter tills zucchinin börjat mjukna. Hacka sötmandeln.
-
Servera thaikycklingen i en skål, toppa med hackade sötmandlar och koriander.
Byt ut kycklingen mot tofu, quornbitar eller sojabönor.
När du ändå är här...
Här är några fler recept som du kanske blir sugen på.
Poké bowl
En poké bowl är både enkel att göra och full av fräscha smaker. Jag brukar använda rå sashimilax, men det går precis lika bra med salmalax, Frøyalax eller varm- och kallrökt lax. Fyll skålen med dina favorittillbehör och du har en färgglad, mättande och riktigt god måltid på bara några minuter.
Ugnsbakad lax med broccoli
Lax är en favorit hos många och dessutom är den otroligt näringsrik. Här serverar vi den med en god marinad, broccoli och ditt val av fullkornsris.
Chilikyckling
Tonfiskbåtar med avokado
Böngryta med sötpotatis
Laga gärna en stor sats när du ändå är igång. Grytan håller sig bra i både kyl och frys, vilket gör den perfekt att plocka fram de dagar du vill ha en snabb och god middag.
Grekisk fasolada
En av våra stora favoriter! Enkel att göra och perfekt att frysa in. Vi älskar små vita bönor i fasoladan men det går fint att byta mot valfria bönor eller linser.